特別コース | 全コース一覧 | 岡山最大の卒業生をほこる政木信昭の料理教室

毎月、旬の魚とアジ1匹を、受講生1人ずつがおろして刺身にする人気教室。

4月は1人1匹ずつサバをおろし、シメサバの造りにします。5月はカツオのたたき。6月はスズキのあらい(あらいではなくあらかも)の薄造り。アジは三枚におろして、タタキ・平造り・姿造りなど、いろいろな刺身を習いましょう。

6月以降も、タチウオ、ハモ、イカ、タコ、サンマ、ミル貝、カキ…といろいろな魚介が登場。おろし方、造り方についても、五枚おろし・大名おろし・引き造り・鞍かけ造り・鳴門造り・焼き霜造り・湯引き…と多彩です。

※出刃包丁・刺身包丁持参で参加してください。

春はアナゴに挑戦 ！

刺身教室・上級コースの4～6月はリクエストに応えていよいよアナゴをおろします。

「受講生1人につきアナゴを3本ずつくらい用意します。目打ちをしておろす練習をしてください」と講師。新鮮なアナゴの刺身は絶品！

そのほか、真鯛の姿造り、ヒラメの姿造りを実習します。けんやつまを作り、飾り切りにも挑戦。大きな皿に、絵を描くように盛り付ければ見事です。

※時期によって内容の変更があります。

料理初心者にもベテラン主婦にもお薦め。調理のコツ、その理由までが分かり、料理上手への近道です。

講師は、テレビの料理番組で活躍した故・土井勝さんに師事した政木信昭さん。軽妙な語り口で楽しく説明してくれます。

4～6月の献立は「肉じゃが」「春キャベツのオリーブオイル和え」「卵汁」「よもぎご飯」「柏葉餅」「酢豚」「麻婆豆腐」「野菜のスープ」「スパゲティカルボナーラ」「ポテト入りオムレツ」「オニオンスープ」。家庭料理のおいしさをあらためて感じるはず。

※時期によって内容の変更があります。

旬の魚や野菜で、酒の肴を3、4品調理します。造り、和え物、焼き魚、煮物…店で見かけるような美しい料理ばかりなのに案外簡単。日本酒を傾けながら味わいましょう。男女ともに人気講座。

※時期によって内容の変更があります。